人工胃液作用牛蒡低聚果糖分子质量的变化体外研究初探

• 作者: 张秀娟 徐磊 杜佳雪 陈靠山 鹿艳
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 牛蒡低聚果糖 人工胃液 分子质量变化
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 69-73
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

探究牛蒡低聚果糖在体外模拟人工胃液中动态变化过程.以牛蒡根为原料,热水浸提、Sevage法脱蛋白、过SephadexG-50凝胶层析柱最终得到水溶性多糖BFO-2.在体外模拟人工胃液的环境中,经0.5、1、1.5、2、4、6h胃液作用后,检测牛蒡低聚果糖分子质量的变化.实验结果表明,牛蒡低聚果糖在模拟人工胃液环境中,随胃酸与胃酶作用时间的延长,其分子质量并没有发生显著地改变.从研究中可以看出牛蒡低聚果糖在消化过程中具有较好的稳定性,研究结果为进一步研究牛蒡低聚果糖在生物体内的代谢规律提供参考.