鱼、禽、畜肉的营养有何不同

• 作者: 谢静
• 来源期刊: 糖尿病之友
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 饮食天地
• 页码范围: 29
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

鱼类 鱼类的蛋白质含量为15％～22％,蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近,利用率较高.脂肪含量较低,约为1％～10％,平均5％左右.鱼类含有较多的多不饱和脂肪酸,糖尿病患者易合并血脂异常,发生心脑血管疾病,而一些海鱼中的DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(十二碳五烯酸)有调节血脂和预防心脑血管疾病的作用,宜作为糖友首选的动物性食物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢静	中国农业大学营养与食品卫生系	39	104	2.0	10.0