关注配餐细节航空配餐的细节管理——航空食品展

• 作者: 大风号
• 来源期刊: 中国航班
• 学科: 航空航天
• 关键词: 配餐细节 生产环境 卫生要求
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 页码范围: 0015-0020
• 页数: 6页
• 分类号: V

摘要

在航空运输产业迅猛发展的大好形势下,中国航空配餐业面临大发展、大转折、大突破的历史机遇。据有关预测,未来5~8年中国航空运输市场的增量将达到两位数。此外,中国中等收入人群不断扩大,旅游业的兴起也将直接刺激航空配餐业的增长。而进入二十一世纪,航空配餐业之间在产品、技术、成本、设备、工艺等方面的同质化越来越强,差异性越来越小,航空配餐业间竞争越来越表现为细节上的竞争。因此,用精益求精的态度和科学的方法来控制和管理航空食品的设计、原材料的采购、制作、贮藏、配送及航机服务等每一个环节,为航空公司提供高品质的餐食和高标准的服务,就显得尤为重要!