牛乳中 ω?3多不饱和脂肪酸调控的研究进展

• 作者: 张养东 王加启 郑楠 黄国欣
• 来源期刊: 动物营养学报
• 学科: 工学
• 关键词: 牛奶 ω?3多不饱和脂肪酸 营养价值 瘤胃生物氢化作用 乳腺
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 4918-4927
• 页数: 10页
• 分类号: TS252.2
• 字数: 7394字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006?267x.2019.11.003

摘要

牛乳中含有丰富的营养物质,逐渐成为人们生活饮食的一部分.牛乳中含有多种ω?3多不饱和脂肪酸,而ω?3多不饱和脂肪酸是人体必需的脂肪酸,对维持人体健康起着至关重要的作用,因此探究牛乳中ω?3多不饱和脂肪酸调控机理有利于提高牛乳中ω?3多不饱和脂肪酸含量,从而进一步提高牛乳的营养价值.本文对影响牛乳中ω?3多不饱和脂肪酸富集的因素,包括饲粮、瘤胃生物氢化作用、乳腺细胞的转运、奶牛的泌乳时期和胎次等进行综述.