柠檬皮可食用膜制备方法的优化

• 作者: 付云云 刘孝平 刘路 李洁 赵江林 陈安均 陈绢
• 来源期刊: 江苏农业学报
• 学科: 工学
• 关键词: 响应面法 柠檬皮粉 可食用膜
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 加工贮藏·质量安全
• 页码范围: 948-953
• 页数: 6页
• 分类号: TS206.4
• 字数: 5119字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-4440.2019.04.028

摘要

采用柠檬皮粉、甘油、羧甲基纤维素钠作为柠檬皮可食用膜的成膜原料,在单因素试验基础上,通过Box-Behnken中心组合设计原理,模拟得到二次多项式回归方程的预测模型,以抗拉强度为响应值,响应面优化柠檬皮可食用膜的制备方法.得到最佳预测成膜工艺为:柠檬皮粉添加量为1.84％,羧甲基纤维素钠添加量为0.30％,甘油添加量为0.48％.此条件下制成的柠檬皮可食用膜抗拉强度的响应预测值为17.2085 MPa,验证值为17.4758 MPa,相对误差为1.55％.通过二次多项式拟合得到的模型决定系数(R2)为95.02％,在该响应面优化后的条件下,柠檬皮可食用膜具有较好的力学性能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈安均	四川农业大学食品学院	109	622	15.0	20.0
2	李洁	四川农业大学食品学院	14	74	6.0	8.0
3	刘孝平	四川农业大学食品学院	10	9	2.0	3.0
4	刘路	四川农业大学食品学院	12	16	3.0	3.0
5	赵江林	四川农业大学食品学院	6	4	1.0	2.0
6	付云云	四川农业大学食品学院	10	11	2.0	3.0
7	陈绢	四川农业大学食品学院	1	0	0.0	0.0