一株生香酵母冻干菌剂的制备研究

• 作者: 冯霞 刘义 张玲利 张蓓蓓 朱英 李峰 王宪斌 陈麒名
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 异常威克汉姆酵母 冷冻干燥 正交实验 保护剂
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 9-12
• 页数: 4页
• 分类号: TQ926.1
• 字数: 2927字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2019.06-002

摘要

本实验以一株生香酵母异常威克汉姆酵母(Wickerhamomyces anomalus)作为研究对象,对其菌剂制备进行了研究.结果 表明该酵母的适宜离心条件为转速4 000 r/min时间5min,此时酵母存活率达到86.21％;保护剂的最佳配比为5％海藻糖∶9％乳糖∶9％蔗糖=3∶5∶4;菌泥与保护剂体积比为1∶2时,异常威克汉姆酵母菌的冻干存活率为85.17％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王宪斌		3	2	1.0	1.0
2	冯霞		9	16	2.0	4.0
3	张蓓蓓		3	4	1.0	2.0
4	刘义		2	0	0.0	0.0
5	陈麒名		2	0	0.0	0.0
6	李峰		6	13	2.0	3.0
7	朱英		1	0	0.0	0.0