β-谷甾醇乙酸酯对脂质膜结构稳定性的影响

• 作者: 侯丽芬 宗珊盈 张海臣 潘丽 王宏雁 谷克仁
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: β-谷甾醇乙酸酯 脂质体 稳定性 影响
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 20-25
• 页数: 6页
• 字数: 3232字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.09.005

摘要

通过薄膜—超声法制备β-谷甾醇乙酸酯脂质体,考察其不同掺入浓度对脂质体粒径、PDI和储藏稳定性的影响,探究β-谷甾醇乙酸酯与磷脂在膜中的相互作用.试验结果表明,脂质体在β-谷甾醇乙酸酯添加量为2,4 mg时,与相同条件下的β-谷甾醇脂质体Size和PDI相一致;4℃下储藏30 d,低掺入量的β-谷甾醇乙酸酯脂质体具有较好的储藏稳定性;采用FTIR检测结果显示β-谷甾醇乙酸酯掺入脂质体中与磷脂的P═O和(CH 3)3 N之间有相互作用;TGA的分析结果也验证了β-谷甾醇乙酸酯在低掺入量时对其构建脂质体膜结构起稳定作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王宏雁	河南工业大学化学化工与环境学院	37	112	6.0	8.0
2	潘丽	河南工业大学化学粮油食品学院	21	120	7.0	10.0
3	宗珊盈		4	26	2.0	4.0
4	侯丽芬	河南工业大学化学化工与环境学院	13	100	5.0	9.0
8	张海臣	吉林工程职业学院粮油食品学院	4	10	2.0	3.0