蜗牛黏液活体提取及成分特性分析

• 作者: 古绍彬 吴影 李长福 王亮飞 赵超亚 闫佳琦 马雨浩
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 蜗牛黏液 活体提取 成分分析 抑菌性
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 165-171
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.10.020

摘要

白玉蜗牛为陆生贝壳软体动物,繁殖迅速,易于饲养,综合利用价值高.白玉蜗牛在爬行中分泌大量黏液,其中含丰富的天然胶原质、弹力蛋白、尿囊素、蛋白质、多种维生素、甘醇酸,是天然的抗菌剂.本文以白玉蜗牛为研究对象,开发一种新型活体蜗牛黏液提取方法,并分析其主要成分和抑菌性.通过凯氏定氮仪测定白玉蜗牛黏液中粗蛋白含量为0.42％,冻干样品中粗蛋白含量为31.48％.采用紫外-可见分光光度法分析表明蜗牛黏液中含有胶原蛋白;红外光谱扫描结果表明:蜗牛黏液中存在Ⅰ型胶原蛋白;采用Woessner法测得白玉蜗牛黏液中胶原蛋白含量为16.69％.通过抑菌试验发现活体蜗牛黏液对志贺氏菌、猪沙门氏菌、禽巴氏杆菌和金黄色葡萄球菌具有抑菌活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴影	河南科技大学食品与生物工程学院	27	132	6.0	11.0
5	马雨浩	河南科技大学食品与生物工程学院	1	0	0.0	0.0
6	王亮飞	河南科技大学食品与生物工程学院	1	0	0.0	0.0
7	闫佳琦	河南科技大学食品与生物工程学院	1	0	0.0	0.0
8	赵超亚	河南科技大学食品与生物工程学院	1	0	0.0	0.0
9	李长福	河南科技大学食品与生物工程学院	2	0	0.0	0.0