1991-2015年我国九省(自治区)成年人膳食微量营养素摄入的变化趋势及其人口学特征

• 作者: 张兵 王志宏 王惠君 王柳森 黄秋敏
• 来源期刊: 环境与职业医学
• 学科: 医学
• 关键词: 成年人 微量营养素 膳食 变化趋势
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 专栏:中国居民膳食微量营养素摄入状况
• 页码范围: 410-417
• 页数: 8页
• 分类号: R153
• 语种: 中文
• DOI: 10.13213/j.cnki.jeom.2019.19089

摘要

[背景]我国居民生活方式发生了深刻的变化,居民营养素摄入状况随之改变,微量营养素摄入不足成为主要营养问题之一.[目的]本研究旨在分析我国九省(自治区)18～59岁成年人微量营养素摄入的长期变化趋势,为改善成年人膳食及指导营养干预提供依据.[方法]利用“中国健康与营养调查”1991-2015年膳食随访数据,以18～59岁的成年人作为研究对象,删除人口学信息缺失和膳食数据缺失及能量摄入异常的观测值后,共选取63 723个观测对象进行研究.采用连续“3天24小时膳食回顾法”和家庭称重记账法(食用油和调味品)收集膳食资料,借助食物成分表将食物消费量转换成能量及微量营养素摄入量.[结果]1991-2015年,调整年龄后,我国九省(自治区)18～59岁成年人硫胺素、尼克酸、钾、钠、钙、磷、镁、铁、锰、锌和铜的平均摄入量均呈下降的趋势,视黄醇、维生素E、硒的平均摄入量波动上升,核黄素无明显变化.2015年成年人视黄醇及硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钾、钠、钙、磷、镁、铁、锰、锌、铜和硒的平均摄入量分别为682.99μg/d(以视黄醇活性当量计)及0.85、0.75、14.49、81.13、29.87、1555.19、4520.84、345.03、909.84、267.67、21.64、5.54、10.29、1.66mg/d和43.56 μg/d.男性的钙摄入量高于女性;低年龄组(18～44岁)人群视黄醇、硫胺素、尼克酸摄入量高于高年龄组(45～59岁),低年龄组维生素E、钠、钙摄入量低于高年龄组;中、高收入水平人群尼克酸、钾、磷、铁、锌、铜摄入量大于低收入人群,高收入水平人群硫胺素摄入量大于低收入水平人群,中收入水平人群维生素C摄入量高于低收入人群,核黄素、维生素E、钙、硒的平均摄入量随收入水平增加而增高;城市成年人硫胺素、核黄素、尼克酸、钾、钙、磷、镁、铁、锌、铜、硒的摄入量高于农村.视黄醇、硫胺素和维生素C摄入量小于平均需要量的成年人比例超过50％,核黄素、钙摄入不足人口比例分别超过85％、95％.[结论]我国九省(自治区)成年人微量营养素摄入不足的发生率较高,钙缺乏问题严重.建议优化膳食结构,增加富含微量营养素食物的摄入以提高微量营养素的摄入水平.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王惠君	中国疾病预防控制中心营养与健康所	109	1345	20.0	33.0
2	王志宏	中国疾病预防控制中心营养与健康所	90	1258	21.0	33.0
3	张兵	中国疾病预防控制中心营养与健康所	121	1133	17.0	28.0
4	王柳森	中国疾病预防控制中心营养与健康所	20	39	4.0	5.0
5	黄秋敏	中国疾病预防控制中心营养与健康所	8	7	2.0	2.0