冻煮凤尾黑虎虾的加工要点危害分析及控制标准

• 作者: 李振铎 王力勇 陈相堂
• 来源期刊: 齐鲁渔业
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 实用技术
• 页码范围: 31-33
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

黑虎虾—学名斑节对虾(Penaeus monodon),民间也称之为草虾.原产于东南亚的越南、泰国、缅甸,身体富光泽茶色,带铁锈色纹理.黑虎虾是当前世界上养殖最普遍、加工系列产品最多的品种之一,其虾青素的含量较普通虾大约高20％.肉质富含蛋白质、钙、维生素E、维生素B2、镁、不饱和脂肪酸等营养物质,能很好的营养心血管系统,减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化.日本大阪大学的科学家最近发现虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”.