短乳杆菌和植物乳杆菌产γ-氨基丁酸及其关键基因的研究

• 作者: 于雷雷 崔树茂 张灏 田丰伟 翟齐啸 赵建新 陈卫 韩啸
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 乳杆菌 γ-氨基丁酸 谷氨酸脱羧酶 关键基因 基因表达
• 年，卷（期）: 2019,（13）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 1-8
• 页数: 8页
• 字数: 5725字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020342

摘要

为研究乳杆菌γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)的产量以及其与谷氨酸脱羧酶系统关键基因表达的相关性,实验结合GABA产量、基因组学调查和谷氨酸脱羧酶(glutamate decarboxylase,GAD)系统基因的扩增结果,发现产GABA的菌株在短乳杆菌、植物乳杆菌中分布较多,这2个种属可作为产GABA菌株的主要筛选对象.通过qRT-PCR研究短乳杆菌和植物乳杆菌不同生长时期GAD相关基因转录情况,结果表明,短乳杆菌的gadB和gadC的表达量变化情况相似,且在对数后期或稳定前期达到高峰.文中的短乳杆菌高产GABA可能与其gadC和gadB的高表达有关.植物乳杆菌的gadB表达变化与短乳杆菌类似,但是与GABA的产量之间相关性较弱,可能存在其他因素的影响.该研究为产GABA菌株的筛选,乳杆菌中GAD基因的表达调控,GABA发酵工艺的优化提供了理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张灏	江南大学食品学院	256	2062	22.0	32.0
2	陈卫	江南大学食品学院	321	2250	22.0	31.0
3	田丰伟	江南大学食品学院	88	925	15.0	26.0
4	赵建新	江南大学食品学院	167	1220	16.0	27.0
5	翟齐啸	江南大学食品学院	24	130	3.0	11.0
6	崔树茂	江南大学食品学院	22	23	3.0	4.0
7	韩啸	江南大学食品学院	2	0	0.0	0.0
8	于雷雷	江南大学食品学院	6	1	1.0	1.0