牡丹籽油微囊的制备与表征研究

• 作者: 张存劳 徐玥 李思萌 陈程
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 牡丹籽油微囊 制备 复凝聚法 表征
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 12-15
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.6|TS205
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2019.09.003

摘要

采用复凝聚法研究牡丹籽油微囊的制备工艺.以包封率为评价指标,采用正交试验优化牡丹籽油微囊制备工艺条件,并对其进行表征.结果 表明:牡丹籽油微囊最佳制备工艺条件为明胶质量2g下,阿拉伯胶与明胶质量比1∶1、囊材与牡丹籽油质量比1∶0.2、固化剂用量5 mL、乳化剪切速度4 000 r/min,在此条件下牡丹籽油微囊包封率为99.5％;牡丹籽油微囊大小适当,形态规则,分布均匀;平均粒径为12.28 μm,粒径在38 μm以下的占98.06％;Zeta电位为-19.1 mV;红外光谱分析表明,牡丹籽油微囊的吸收峰弱于牡丹籽油的,表明囊芯被很好地包裹;DSC分析表明,牡丹籽油微囊在63℃左右出现尖锐吸热峰,达到相变温度,热稳定较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张存劳	西安医学院药学院	38	116	6.0	8.0
2	陈程	西安医学院药学院	34	77	5.0	7.0
3	徐玥	西安医学院药学院	25	60	5.0	6.0
4	李思萌	西安医学院药学院	1	0	0.0	0.0