可食性明胶抑菌膜抑菌性能评价

• 作者: 郝元元
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 可食膜 抑菌 马铃薯全粉制品
• 年，卷（期）: 2019,（7）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 161-164
• 页数: 4页
• 分类号: TS206.4
• 字数: 3884字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.07.045

摘要

选用明胶为成膜基质,在膜液中添加山梨酸钾,制备抑菌膜.并进行酵母菌、霉菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抗菌试验,结果表明胶抑菌膜对大肠杆菌、霉菌、酵母和金黄色葡萄球菌具有一定的抑制作用,其抑菌作用与山梨酸钾的浓度有关,山梨酸钾添加量越高,明胶膜的抗菌作用越明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郝元元		5	0	0.0	0.0