西番莲果皮加工果脯的工艺

• 作者: 曾帆
• 来源期刊: 农技服务
• 关键词: 西番莲 果脯 加工工艺 腌渍
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 50-51
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

为探寻西番莲果皮副产品加工方法,扩大西番莲加工产品产业链,利用西番莲紫香一号果皮切1/4水煮腌渍后制造果脯.结果 表明:5公斤西番莲得到4公斤成品,果脯甜味适中不腻口,微咸增加口味丰富性,不涩不苦,入口细腻无纤维感;果脯颜色呈紫红色,颜色鲜艳不暗沉.市场水果果脯价格15～25元/公斤,折去其他成本后利润为33％～60％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾帆		1	0	0.0	0.0