不同淀粉源对水产膨化饲料加工及品质特性影响研究进展

• 作者: 李军国 杨洁 王昊 薛敏 许传祥 马世峰
• 来源期刊: 水产学报
• 学科: 农学
• 关键词: 不同淀粉源 组成结构 加工特性 膨化饲料 研究进展
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 2102-2108
• 页数: 7页
• 分类号: S963
• 字数: 4242字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11964/jfc.20190911975

摘要

淀粉在水产膨化饲料加工过程中起着非常重要的作用,不仅能增强物料的粘性,在膨化饲料中起到膨胀和粘合的双重作用.由于不同来源淀粉的颗粒结构不同,其对水产膨化饲料加工和品质等产生的影响也存在差异.本研究综述了不同淀粉源的基本特性与水产膨化饲料加工及品质特性之间关系的研究进展,分析不同淀粉源淀粉的组成、结构、糊化特性、流变特性和热力学特性等方面的差异,比较不同淀粉源对水产膨化饲料品质特性的影响,并对不同淀粉源在研究过程中存在的问题、发展方向进行展望.