鲁菜宣言

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 饮食思想 中华饮食
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 页码范围: 14-14
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

发轫于春秋战国时代的鲁菜,在2500多年的历史进程中,伴随着礼制文明和儒家思想在华夏大地的广为传布,以其深厚的文化底蕴、丰富的食材内容、精湛的刀工火候、复杂多变的烹制技法、兼容并蓄的融合理念、雍容华贵的食器以及顺应天时、合乎礼仪的饮食法则而成为国菜的象征。孔子曰:夫礼,始诸饮食。