高产酯毕赤酵母的驯化、筛选及其在小烧酒中的应用

• 作者: 王珣
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 毕赤酵母 产酯 固态发酵
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 96-98
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.11|TS261.15
• 字数: 2174字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2019.05.026

摘要

以异常毕赤酵母Pichiaanomala为出发菌株,经逐级增高乙酸乙酯底物浓度,诱导毕赤酵母产酯,使其产酯能力短时间提高,并将驯化后的酵母应用于目前比较落后的小作坊酒厂,在不改变原有工艺设备的条件下,使其产品质量指标轻松达到国家相应标准的要求,为小作坊固态酒的生产提供了技术支持.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王珣		15	60	5.0	7.0