食用菌采后劣变机理及调控技术研究进展

• 作者: 刘芹 孔维丽 孔维威 崔筱 康源春 胡素娟
• 来源期刊: 食用菌
• 关键词: 食用菌 采后 劣变机理 调控技术
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 1-6
• 页数: 6页
• 字数: 6361字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8357.2019.05.001

摘要

食用菌营养丰富、味美可口,具有很高的食用和药用价值.但是新鲜食用菌质地脆嫩,呼吸作用旺盛,采收后容易发生腐败、褐变、萎蔫等现象,严重影响其食用性和商品价值,因此食用菌采后劣变调控技术的研究广受人们关注.本文简要阐述了食用菌采后发生劣变的机理,并对目前食用菌品质调控技术的研究进展进行了概述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	康源春	河南省农业科学院植物营养与资源环境研究所	38	128	6.0	9.0
2	孔维丽	河南省农业科学院植物营养与资源环境研究所	34	88	5.0	7.0
3	刘芹	河南省农业科学院植物营养与资源环境研究所	11	3	1.0	1.0
4	孔维威	河南省农业科学院植物营养与资源环境研究所	23	54	4.0	6.0
5	崔筱	河南省农业科学院植物营养与资源环境研究所	5	0	0.0	0.0
6	胡素娟	河南省农业科学院植物营养与资源环境研究所	8	9	2.0	2.0