猪肉中卡拉胶预测模型的开发与验证

• 作者: 位佳静 王淑霞 王祎娟 罗飞 臧勇军
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 近红外光谱 肉类掺假 偏最小二乘法
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 30-33
• 页数: 4页
• 字数: 2710字
• 语种: 中文

摘要

为了探讨利用近红外透射光谱分析技术快速鉴别注胶肉的可行性,共制备了95个样品,其中60个注胶肉样品.利用FOSS公司生产的Foodscan型近红外肉类分析仪获取样本光谱,随机选取50个注胶肉样品和25个正常肉样品作为校正集,采用近红外光谱结合偏最小二乘法(PLS),建立注胶肉和正常肉判别模型.利用独立的预测集对预测模型进行了验证,结果表明所有验证样品均被正确判别,采用近红外透射光谱能快速无损的判别.