混菌发酵杏鲍菇菌糠饲用品质与安全性分析

• 作者: 张恩平 李佳腾 杨凡提 王世康
• 来源期刊: 家畜生态学报
• 学科: 农学
• 关键词: 杏鲍菇菌糠 混菌发酵 饲用品质 饲用安全性
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 26-32
• 页数: 7页
• 分类号: S811.5
• 字数: 5603字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1182.2019.06.005

摘要

此研究旨在探究复合菌剂发酵杏鲍菇菌糠的饲用品质与安全性,为杏鲍菇菌糠饲料化利用提供依据.将经过筛选纯化的枯草芽孢杆菌、黑曲霉、乳酸片球菌及酿酒酵母优化复合后发酵杏鲍菇菌糠,测定菌糠原料、自然发酵组(对照组)及混菌发酵组(试验组)的常规养分、发酵品质、氨基酸组成及霉菌毒素与重金属含量,综合评价混菌发酵杏鲍菇菌糠的饲用品质与安全性.结果表明,试验组粗蛋白、粗脂肪含量分别为14.56％、1.02％,显著高于原料和对照组(P<0.05);中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维含量分别为50.77％、37.70％,显著低于原料与对照组(P<0.05);试验组乳酸含量为22.78 g·kg-1,显著高于对照组(P<0.05).乙酸、丙酸、丁酸、总挥发性脂肪酸分别为6.70、0.44、0.54和6.99 g·kg-1,氨态氮/总氮为1.65％,均显著低于对照组(P<0.05);试验组的黄曲霉毒素B1含量显著低于原料与对照组(P<0.05),呕吐毒素与玉米赤霉烯酮含量有下降趋势,但与其他两组差异不显著(P>0.05);对照组与试验组重金属砷、铅、镉、汞、铬的含量显著高于原料组(P<0.05),但3个组霉菌毒素及重金属含量均符合国家饲料卫生标准(GB 13078-2017);发酵前后氨基酸种类并无变化,共检测出16种氨基酸,其中必须氨基酸7种,分别为苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸及赖氨酸,未检测出酪氨酸.试验组必需氨基酸含量及总氨基酸含量分别为26.67 mg·g-1、86.13 mg·g-1,均显著高于原料与对照组(P<0.05),除谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸外,其他氨基酸组分含量均显著高于原料与对照组(P<0.05);混菌发酵试验组有浓郁的面包香味和酸香味,质地松软,颜色为浅褐色,优于自然发酵组.研究表明,杏鲍菇菌糠混菌发酵后营养价值明显提高且饲用安全,饲用品质得到明显改善.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张恩平	西北农林科技大学动物科技学院	62	375	10.0	17.0
2	李佳腾	西北农林科技大学动物科技学院	5	11	2.0	3.0
3	杨凡提	西北农林科技大学动物科技学院	2	4	1.0	2.0
4	王世康	西北农林科技大学动物科技学院	2	4	1.0	2.0