蒸汽水发技术对水发海参的品质影响

• 作者: 乔瑞光 井月欣 刘芳 张健 李振铎 王共明 赵云苹
• 来源期刊: 齐鲁渔业
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 15-17
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

海参是棘皮动物门(Echinodermata)、海参纲中的一种珍贵的无脊椎动物(Holothuroidea).海参一直深受人们的亲睐,不仅高蛋白、无胆固醇和低脂肪,而且微量元素含量也很丰富,还含有一定活性成分如酸性粘多糖、皂苷等,常作为补益佳品.然而海参具有极强的自溶能力,这种独特的生理现象使鲜活海参不易贮藏,因此鲜海参绝大多数是被加工成各种海参制品在市场上流通.干海参和盐渍海参是最常见的海参制品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张健		12	42	4.0	6.0
2	赵云苹		11	12	3.0	3.0
3	王共明		10	12	3.0	3.0
4	乔瑞光		3	4	1.0	2.0
5	李振铎		14	5	1.0	2.0
6	井月欣		9	8	2.0	2.0
7	刘芳		7	5	1.0	2.0