壳聚糖处理对采后建阳桔柚果实品质和贮藏特性的影响

• 作者: 李娜 林河通 纪颖 肖烟云 蒋璇靓 黄华明
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 建阳桔柚 果实 壳聚糖 生理特性 营养品质 贮藏特性
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 植物病理、作物病虫害及其防治
• 页码范围: 758-765
• 页数: 8页
• 分类号: TS255.36|S666
• 字数: 5358字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2019.04.021

摘要

探讨不同浓度壳聚糖处理对采后建阳桔柚果实在(10±1)℃下贮藏的生理特性、营养品质和贮藏特性的影响.结果表明:与对照果实相比,壳聚糖处理能降低建阳桔柚果实的呼吸强度,延缓果皮细胞膜透性的升高,抑制果实表面色调角h°值下降,果肉能保持较高的可溶性固形物、可滴定酸度、总糖、维生素C和类胡萝卜素含量,减少建阳桔柚果实失重和腐烂,保持较高商品率.其中以稀释500倍壳聚糖处理的保鲜效果最佳,果实商品率一直保持在95％以上,感病指数控制在0.1以下,而且果肉基本无汁胞枯水现象,贮藏后期果实的失重率可控制在5％以内.因此认为,稀释500倍壳聚糖处理是保持采后建阳桔柚品质、延长其保鲜期的有效方式.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林河通	福建农林大学食品科学学院	157	2653	26.0	43.0
2	黄华明		19	73	5.0	8.0
3	肖烟云	福建农林大学食品科学学院	10	26	3.0	4.0
4	纪颖		17	28	4.0	4.0
8	蒋璇靓	福建农林大学食品科学学院	4	19	4.0	4.0
10	李娜	福建农林大学食品科学学院	6	11	2.0	3.0