食源性克雷伯氏菌的分离鉴定与生物膜形成特性

• 作者: 刘芳 卞欢 史云娇 孙芝兰 朱云龙 汤纯
• 来源期刊: 江苏农业学报
• 学科: 工学
• 关键词: 新鲜鸭血 克雷伯氏菌 生物膜 胞外多糖
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 加工贮藏·质量安全
• 页码范围: 1216-1221
• 页数: 6页
• 分类号: TS251.7
• 字数: 4488字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-4440.2019.05.031

摘要

为探究新鲜鸭血中的优势腐败菌及其生物膜成膜特性,通过传统分离培养法分离获得59株腐败菌,经16S rRNA序列鉴定发现肠杆菌是其中的优势菌,并且克雷伯氏菌是其中的优势腐败菌.通过结晶紫染色法检测了所分离肠杆菌的生物膜形成能力,发现1株克雷伯氏菌K6的成膜能力最强.通过分析该菌在不同培养阶段生物膜内的菌数及胞外多糖含量变化,发现该菌在培养3d和5d时其生物膜内菌数和胞外多糖含量分别达到最高值,进一步证实了克雷伯氏菌较强的成膜特性.本研究结果表明在鸭血加工过程中应该对克雷伯氏菌进行重点控制.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘芳	江苏省农业科学院农产品加工研究所	50	258	10.0	12.0
2	孙芝兰	江苏省农业科学院农产品加工研究所	12	19	2.0	4.0
3	朱云龙	扬州大学旅游烹饪学院	29	63	4.0	6.0
4	汤纯	江苏省农业科学院农产品加工研究所	8	2	1.0	1.0
8	卞欢	江苏省农业科学院农产品加工研究所	25	78	5.0	8.0
9	史云娇	江苏省农业科学院农产品加工研究所	6	2	1.0	1.0