谷物及其制品中真菌毒素的前处理及检测技术研究进展

• 作者: 侯广月 周莉莉 杜营 杨帆 许士明 邹惠玲
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 工学
• 关键词: 真菌毒素 谷物及其制品 前处理 检测技术
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 质量控制
• 页码范围: 64-70
• 页数: 7页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 4325字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19590/j.cnki.1008-1038.2019.12.015

摘要

真菌毒素是真菌在适宜条件下产生的小分子有毒代谢物,具有较强的毒性和较高的污染频率,谷物及其制品在生产、加工及储存过程中均存在被真菌毒素污染的可能性,被真菌毒素污染的谷物及其制品会对人体健康造成不良影响.本文对谷物及其制品中真菌毒素检测的前处理方法(液液萃取技术、固相萃取技术、QuEChERS技术、凝胶渗透色谱技术、免疫亲和层析技术和免疫磁珠技术等)及检测技术(薄层色谱法、酶联免疫吸附法、气相色谱-串联质谱法、液相色谱法和液相色谱-质谱联用法等)进行了系统地阐述,以期为真菌毒素检测研究提供一定的理论参考.