夏日黄鳝最养人

• 作者: 雁群
• 来源期刊: 健康生活
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 食物营养
• 页码范围: 49-50
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

黄鳝又名鳝鱼、长鱼,形似长蛇,是一种生活在湖里、池塘、稻田中的野生穴居鱼也是一种产于淡水的无鳞鱼.黄鳝白天藏于洞穴,夜晚出洞觅食,以小鱼、虾类、青蛙、昆虫等为食.每年春末到初秋均可捕到黄鳝,以5～6月为盛期.民间称鳝鱼、甲鱼、泥鳅、乌龟为“四大河鲜”. 黄鳝全身只有一条脊椎骨,无杂刺,肉细嫩,味鲜美,营养价值很高.每百克鳝肉中含蛋白质18.8克,脂肪0.9克,钙40毫克,磷150毫克,胡萝卜素428毫克,还含有维生素B1、维生素B2、烟酸等多种营养成分.黄鳝是一种高蛋白低脂肪的优良食品,更是病后体虚、身体赢弱、营养不良者的上好滋补品,很适合中老年人和病后体虚者食用.