近冰点贮藏对小白杏采后品质和抗氧化能力的影响

• 作者: 姜微波 崔宽波 曹建康 李忠新 杨忠强 范新光
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 近冰点贮藏 小白杏 贮藏品质 抗氧化能力
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 238-244
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 5066字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20171129-355

摘要

以新疆杏的主栽品种小白杏为试材,研究了近冰点温度、0～1、4～6℃贮藏对小白杏抗氧化能力和贮藏品质的影响.结果 表明:小白杏果实的生物结冰点为-2.3℃,确定近冰点贮藏温度为一1.5～一2.0℃,与0～1℃和4～6℃贮藏相比,近冰点贮藏可以有效抑制小白杏的呼吸强度和乙烯释放速率,降低果实腐烂率,抑制细胞膜透性的增加和减少丙二醛的积累,保持贮藏后期较高的总酚、总黄酮的含量和较强的抗氧化能力,保持较高的主要有机酸含量,近冰点贮藏84d后的小白杏仍能保持较好的品质.因此,近冰点贮藏可以有效延长小白杏的采后贮藏期,提高贮藏品质,是一种有效的杏果实贮藏保鲜方法;本实验可为近冰点贮藏在杏贮藏保鲜中的应用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨忠强	新疆农业科学院农业机械化研究所	17	75	4.0	8.0
2	姜微波	中国农业大学食品科学与营养工程学院	117	1522	24.0	32.0
3	崔宽波	中国农业大学食品科学与营养工程学院	15	30	3.0	5.0
5	曹建康	中国农业大学食品科学与营养工程学院	57	495	13.0	19.0
6	李忠新	新疆农业科学院农业机械化研究所	35	318	9.0	17.0
7	范新光	中国农业大学食品科学与营养工程学院	6	20	3.0	4.0