火候——质感的缔造者

• 作者: 周元昌
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 烹饪方法 烹调方法
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 页码范围: 25-27
• 页数: 3页
• 分类号: TS972.11

摘要

受世界中餐业联合会邀请,出席2019第四届世界厨师艺术节,分享'火候——质感的缔造者'主题演讲,十分开心。作为业界有影响力的盛会,世界厨师艺术节以其独有的行业优势和特色,不仅成为加快国际餐饮产业对接互动、搭建国际名厨切磋技艺和饮食文化交流平台,更是提升中餐国际影响力的重要力量。近几年,中国餐饮在快速的发展。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周元昌		2	0	0.0	0.0