液相色谱-碳同位素比值质谱法在梨汁鉴假中的应用

• 作者: 刘花德 徐锦忠 袁博 许小龙
• 来源期刊: 分析试验室
• 学科: 工学
• 关键词: 梨汁 δ13C值 百分含量 鉴假
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告与研究简报
• 页码范围: 360-363
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13595/j.cnki.issn1000-0720.2018.052202

摘要

利用液相色谱-碳同位素比值质谱法,检测63个纯梨汁样品中果糖、葡萄糖、二糖、寡糖、有机酸的百分含量及其δ13C值,得出如下结论:(1)纯梨汁中各组分百分含量范围分别为:果糖:52.64％ ～ 60.37％,葡萄糖:17.01％～22.03％,寡糖:1.32％～2.87％,有机酸:17.22％～27.47％;(2)果糖、葡萄糖、寡糖、有机酸的δ13 C值范围分别为:-26.10‰～-28.32‰,26.62‰～-29.04‰,27.91‰～-29.62‰,-23.09‰～-27.10‰,二糖未检出.对市售梨汁进行研究,检测出掺假梨汁.