处理方式对米根霉菌Rho 18清除呕吐毒素的影响

• 作者: 丁香丽 于小番 张琛 袁亚明 许慧卿
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 米根霉菌 呕吐毒素 菌体成分 清除作用 小麦粉
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 安全与检测
• 页码范围: 69-73,146
• 页数: 6页
• 字数: 5136字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.09.013

摘要

通过酶联免疫吸附测定法(ELISA)及高效液相色谱—质谱联用仪(HPLC-MS)测定不同方式处理的米根霉菌Rho 18对小麦粉中呕吐毒素(deoxynivalenol,DON)的清除效果,探讨米根霉菌对DON的清除能力.结果显示,米根霉菌Rho 18对小麦粉中DON的清除率均随浓度增高及孵育时间的延长而提高,各高浓度处理组孵育10 h后与其他处理组均存在显著差异,高浓度的细胞壁悬液与小麦粉孵育10 h条件下对DON的清除效果最好(51.62％).不同方式处理的米根霉菌Rho 18与DON作用后产生3种相对分子质量在277,279,281左右的新物质.结果表明,不同方式处理的米根霉菌Rho 18对DON均有一定清除作用,且作用效果与浓度和孵育时间相关,其清除机制主要为生物酶系作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许慧卿	扬州大学食品科学与工程学院	37	97	6.0	8.0
2	张琛	扬州大学食品科学与工程学院	33	112	5.0	9.0
3	于小番	扬州大学食品科学与工程学院	7	4	2.0	2.0
4	丁香丽	扬州大学食品科学与工程学院	4	10	1.0	3.0
5	袁亚明	扬州大学食品科学与工程学院	3	1	1.0	1.0