膳食纤维维生素营养强化粉的研制及其升糖指数的测定

• 作者: 孙雅琴 程泽能 蔡彦希 邓宇薇 郝雪明
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 低血糖指数 营养强化粉 血糖指数测定
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 营养功能评价
• 页码范围: 56-59
• 页数: 4页
• 字数: 2599字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2019.06.012

摘要

以大豆蛋白粉、乳清蛋白粉、啤酒酵母粉、抗性糊精和魔芋粉为主要原料,研究开发低血糖指数的膳食纤维维生素营养强化粉,确定其产品配方,然后进行临床试验,测定其血糖指数.健康志愿者分别饮用400mL膳食纤维维生素营养强化粉(50g,湖南慧泽特医食品有限公司)和400mL葡萄糖溶液(50g,葡萄糖),于饮用前及饮用后0.25、0.5、0.75、1.0、1.5、2.0h检测体内血糖值,计算膳食纤维维生素营养强化粉的GI值.结果 表明,经临床验证,膳食纤维维生素营养强化粉的血糖指数仅为31.3,属于低血糖指数食品.结论:该产品感官指标、理化指标以及卫生指标均符合国家相关标准,富含对血糖影响较小的碳水化合物体系与B族维生素,在保持健康与控制血糖稳定方面有重要的意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程泽能	中南大学湘雅药学院药剂学系	92	620	13.0	20.0
2	邓宇薇	中南大学湘雅药学院药剂学系	2	0	0.0	0.0
3	郝雪明		2	0	0.0	0.0
4	蔡彦希		1	0	0.0	0.0
5	孙雅琴		2	0	0.0	0.0