金丝小枣红色素最佳提取条件及稳定性

• 作者: 张亚楠 张兆英 赵慧慧
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 金丝小枣 红色素 提取条件 稳定性
• 年，卷（期）: 2019,（24）
• 所属期刊栏目: 贮藏·加工·检测
• 页码范围: 111-117
• 页数: 7页
• 分类号: S66
• 语种: 中文
• DOI: 10.11937/bfyy.20191150

摘要

以沧州金丝小枣为试材,采用水浴浸提的方法,研究了金丝小枣红色素的最佳提取条件及其稳定性,以期确定料液比、NaOH浓度、提取时间和提取温度对红色素提取的影响,以及温度、光照、金属离子、甜味剂等对金丝小枣红色素稳定性的影响.结果 表明:金丝小枣红色素的最佳提取条件为料液比1∶10 g·mL-1,氢氧化钠浓度4.0％,提取时间4h,提取温度80℃.金丝小枣红色素在直射光、过氧化氢、强氧化剂及富含Fe3+的环境中稳定性较差.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张兆英	沧州师范学院生命科学学院	34	76	5.0	8.0
2	张亚楠	沧州师范学院生命科学学院	25	46	3.0	6.0
3	赵慧慧	沧州师范学院生命科学学院	2	1	1.0	1.0