红外光谱结合曲线拟合对自然老化豆类种子的研究

• 作者: 刘刚 安冉 时有明 李建美 杨卫梅 欧全宏 符致秋
• 来源期刊: 分析化学
• 关键词: 豆类种子 自然老化 红外光谱 曲线拟合 聚类分析
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 2004-2011
• 页数: 8页
• 字数: 5267字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19756/j.issn.0253-3820.181610

摘要

利用傅里叶变换红外光谱(FTIR)结合曲线拟合分析(Curve-fitting analysis)及聚类分析(HCA)研究自然老化豆类种子.结果表明,豆类种子的红外光谱主要由蛋白质及碳水化合物的吸收峰组成,不同老化时间种子的原始光谱整体特征基本相似,但几个吸收强度比随老化时间的增加均呈下降趋势.对原始光谱酰胺Ⅰ带1700～1600 cm-1范围和多糖1180～980 cm-1范围进行曲线拟合分析,结果表明,不同老化时间种子的子峰位置和面积比差异较大,老化期间蛋白质二级结构中 β-折叠、无序结构、α-螺旋和 β-转角成分及多糖中C O、C C和C O H成分存在明显差异.将1800～800 cm-1范围的二阶导数光谱进行聚类分析,聚类准确率达到100％,聚类分析能有效地区分不同老化时间的种子.本研究结果表明,FTIR光谱结合曲线拟合与聚类分析可以快速、有效地区分自然老化豆类种子.