螺旋藻多糖对酪氨酸酶的抑制作用及抗氧化性能

• 作者: 丁小梅 何善生 李健 李桂玲 王力
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 螺旋藻多糖 酪氨酸酶 抑制 抗氧化
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 86-92
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.10.010

摘要

以螺旋藻粉作为原材料,研究了螺旋藻多糖的最佳提取条件;采用酶动力学的方法,研究螺旋藻多糖对酪氨酸酶的抑制作用效果、类型和机理;通过DPPH自由基法评价其抗氧化能力.研究表明,在提取时间2 h,料液比1:40,提取温度90℃,pH 8的条件下,可获得螺旋藻多糖的最佳提取效果;酶动力学研究结果表明,螺旋藻多糖对酪氨酸酶具有明显的抑制效果,其IC50为1.193 mg/mL,其抑制作用表现为可逆的混合型抑制,其抑制常数KI为0.544 mg/mL;螺旋藻多糖对DPPH自由基表现出较好的清除作用,其IC50为0.463 g/L,其自由基清除能力为同浓度下L-抗坏血酸的83.24％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王力	集美大学食品与生物工程学院	77	326	10.0	13.0
2	丁小梅	集美大学食品与生物工程学院	4	0	0.0	0.0
3	何善生	集美大学食品与生物工程学院	4	0	0.0	0.0
4	李桂玲	集美大学食品与生物工程学院	10	4	1.0	1.0
5	李健	集美大学食品与生物工程学院	16	29	3.0	5.0