牦牛奶冰淇淋加工技术规程

• 作者: 周雨
• 来源期刊: 中国乳业
• 关键词: 牦牛奶 冰淇淋 技术规程
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 63-64
• 页数: 2页
• 字数: 2821字
• 语种: 中文

摘要

以西藏牦牛奶为原辅料开发冰淇淋类新产品,符合国内外冰淇淋原辅料回归自然的发展趋势.针对市场上无牦牛奶冰淇淋新产品,及各企业缺乏牦牛奶冰淇淋加工技术规程,开展了牦牛奶冰淇淋的加工技术研究与总结,并以此为基础,形成包含原辅料配制、混合、均质、冷却、成熟、凝冻、灌装、硬化、贮藏的牦牛奶冰淇淋加工技术规程,为下一步牦牛奶冰淇淋的工业化生产打下一定理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周雨	西藏农牧科学院农产品开发与食品科学研究所	26	9	2.0	2.0