HACCP体系在果汁牛肉生产中的质量控制

• 作者: 万凤英 侯娇妍 廖敏 陈俊
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 危害分析关键控制点 果汁 牛肉
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 肉品安全与检测
• 页码范围: 44-47
• 页数: 4页
• 字数: 3553字
• 语种: 中文

摘要

对果汁牛肉生产过程中可能产生的危害进行分析,运用HACCP体系深入分析果汁牛肉生产中可能出现的各种危害因素,找出质量控制的关键点(CCP),并确定各关键点的控制标准,控制程序和纠偏措施,构建了果汁牛肉生产的HACCP质量管理体系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈俊		14	17	2.0	3.0
2	万凤英		3	5	1.0	2.0
3	廖敏		5	9	2.0	2.0
4	侯娇妍		1	1	1.0	1.0