氯吡苯脲和O3处理‘秦美’猕猴桃采后生理品质与电学特性的关系

• 作者: 方沂蒙 李圆圆 李琳 李锐 白俊青 罗安伟 苏苗 马惠玲
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 氯吡苯脲 臭氧 猕猴桃 生理品质 电学特性
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 258-266
• 页数: 9页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 5614字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20171214-175

摘要

为从宏观电学特性方面探究采后O3处理是否可以减轻采前氯吡苯脲(1-(2-chloropyridin-4-yl)-3-phenylurea,CPPU)处理对‘秦美’猕猴桃产生的负面影响,以盛花期后28d使用20 mg/L CPPU蘸果处理,采后贮藏过程中每隔15d用70 mg/m3 O3处理2h的秦美猕猴桃为试材,在(0±1)℃、相对湿度90％～95％条件下贮藏,研究贮藏期间生理指标、品质指标与电学特性之间的关系.结果 表明:CPPU+ O3处理组过氧化氢酶活力、VC含量、可滴定酸质量分数整体高于CPPU处理组,呼吸速率、多聚半乳糖醛酸酶、纤维素酶活力低于CPPU处理组,采后O3处理可减轻CPPU对猕猴桃产生的负面影响.在选定的24个频率中,CPPU处理的猕猴桃特征频率为0.1 kHz,对照组和CPPU+O3处理的猕猴桃特征频率均为3 980 kHz.通过宏观电学特性判断,采后O3处理能减轻采前CPPU处理对‘秦美’猕猴桃品质和生理方面产生的负面影响.