食品质量指示器的研究与应用进展

• 作者: 屠康 张雪娇 彭菁 潘磊庆 王鹏
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 指示器 时间-温度指示器( TTI) 智能包装 货架期 食品质量 商业应用
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 肉类设备与包装
• 页码范围: 33-44
• 页数: 12页
• 字数: 8446字
• 语种: 中文

摘要

一直以来,食品安全问题都广受各方关注.随着社会发展,传统包装已经不能满足消费者的需求,在这种情况下,可以提供更多食品信息的智能包装逐渐走入人们的视野,指示器就是其中一种.对食品质量指示器进行了系统分类,全面介绍了常见指示器的作用机理并分析其特点;在此基础上,综述了现阶段的各类型指示器的最新研究进展与应用情况,着重介绍了几种商用型指示器的信息.同时,概述了国内外食品质量指示器现行相关法律规定,并对指示器的研究和应用前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘磊庆	南京农业大学食品科技学院江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心	87	1264	19.0	31.0
2	王鹏	南京农业大学食品科技学院江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心	56	364	11.0	16.0
3	彭菁	南京农业大学食品科技学院江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心	15	71	6.0	8.0
4	张雪娇	南京农业大学食品科技学院江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心	1	2	1.0	1.0