紫薯花青苷定性分析及其主要花青苷的制备与抗氧化活性研究

• 作者: 刘明慧 刘洛乐 梁引库 祁珊珊 赵洋洋 陈志远 韩豪
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 紫薯 花青苷 定性分析 分离纯化 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2019,（13）
• 所属期刊栏目: 生产与科研应用
• 页码范围: 154-159
• 页数: 6页
• 字数: 5811字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019392

摘要

采用超高效液相-三重四级杆质谱仪(UPLC-MS/MS)对紫薯花青苷进行定性分析,共检测出3类12种花青苷,其苷元分别为飞燕草素、矢车菊素和芍药素,其中芍药素-3-(咖啡酰-对-羟基苯甲酰-槐糖苷)-5-葡糖苷含量最高,分别采用AB-8大孔树脂、聚酰胺和葡聚糖凝胶层析柱对其进行分离纯化,纯化后纯度可达98％.并分别采用福林酚试剂法和测定清除DPPH自由基活性的方法,评价其抗氧化活性.可得出结论,芍药素-3-(咖啡酰-对-羟基苯甲酰-槐糖苷)-5-葡糖苷的抗氧化活性与其含量成正相关,相同苷元的酰基花青苷的活性高于非酰基花青苷,咖啡酸和对羟基苯甲酸可显著提高花青苷的抗氧化活性.该研究可为紫薯花青苷定性、分离纯化和活性研究奠定了基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁引库	陕西理工大学陕西省资源生物重点实验室	23	101	7.0	9.0
2	刘明慧		8	27	3.0	5.0
3	韩豪	陕西理工大学陕西省资源生物重点实验室	30	161	6.0	12.0
4	陈志远	陕西理工大学陕西省资源生物重点实验室	12	16	2.0	3.0
5	赵洋洋	陕西理工大学陕西省资源生物重点实验室	1	0	0.0	0.0
6	刘洛乐	陕西理工大学陕西省资源生物重点实验室	1	0	0.0	0.0