孟范臣 让龙江食材绽放光彩

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 食材 慕斯 厨师 龙江
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 页码范围: 45-46
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.36

摘要

青年名厨排名赛上,来自黑龙江的孟范臣师傅设计了'四季冰城(冷拼)''红花汁鲟鱼鼻骨(热菜)''树莓黑豆腐慕斯(甜品)''人参酥(开酥)'四道创意独特、夺人眼球的菜品。孟范臣说:'热菜红花汁鲟鱼鼻骨,是用黑龙江的鲟鱼鼻骨制作的,没吃过的人绝对不知道是什么食材。'言语间透露着对家乡丰富物产的骄傲。