燕山山脉一种香料型乳菇的香味成分分析

• 作者: 于泉林 冯丽娜 孙伟明 孙芳芳 安苗苗 王乐 陈璇 高慧
• 来源期刊: 菌物学报
• 关键词: 香亚环乳菇 固相微萃取技术 气相色谱-质谱联用
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 1670-1680
• 页数: 11页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13346/j.mycosystema.190188

摘要

利用固相微萃取技术(SPME)偶联气相色谱-质谱(GC-MS)分析燕山山脉一种香料型乳菇——香亚环乳菇Lactarius subzonarius的挥发性成分.共检出25种挥发性成分,其中氧杂环化合物3种、醛类1种、酯类13种、烯烃类3种、芳香族化合物2种和烷烃类3种.具有葫芦巴感官气味的挥发性组分3-羟基-4,5-二甲基-2(5H)-呋喃酮的相对含量35.76％,该成分是其近缘种Lactarius helvus的主要香味化合物,故推测3-羟基-4,5-二甲基-2(5H)-呋喃酮是其关键香味成分.