山药不同处理方式的保存效果

• 作者: 唐文芳 垄雯虹 梁熙
• 来源期刊: 蔬菜
• 关键词: 山药 切片 外观指标 可溶性蛋白质 可溶性糖
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 61-66
• 页数: 6页
• 字数: 5410字
• 语种: 中文

摘要

运用涂抹草木灰、石蜡及自然干燥、吹风机干燥等方法对山药茎段切口进行处理,研究不同切口处理方式对山药外观及品质的影响;比较不同浓度壳聚糖与15％柠檬酸组合对切片的保鲜影响,进行山药茎段切口处理方法及切片表面处理方法的筛选.结果 表明:室温下涂抹草木灰对鲜切山药茎段的贮藏效果最好;4℃条件下,15％柠檬酸+0.5％壳聚糖处理对山药切片的保鲜效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐文芳	云南农业大学园林园艺学院	1	0	0.0	0.0
2	垄雯虹	云南农业大学园林园艺学院	1	0	0.0	0.0
3	梁熙		1	0	0.0	0.0