奇亚籽油、多酚和芳香水的分级提取及理化性质分析

• 作者: 文宁 李晓朋 陶宁萍
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 奇亚籽油 多酚 芳香水 理化性质 脂肪酸组成 挥发性成分
• 年，卷（期）: 2019,（13）
• 所属期刊栏目: 生产与科研应用
• 页码范围: 141-147
• 页数: 7页
• 字数: 5846字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019709

摘要

为提高奇亚籽饼的利用价值,根据组分溶解性质的差异,采用超临界CO2萃取法、闪式提取法和水蒸汽蒸馏法分级提取奇亚籽油、多酚和芳香水,并对其理化性质进行分析.结果 表明,在萃取温度80℃,萃取时间2h,萃取压力408 Bar的条件下,奇亚籽油得率为8.92％,外观呈浅黄色,无结晶,气味较淡,密度0.932 2 g/mL、折光度1.479、酸值0.183 2[(KOH/(mg/g)]、皂化值186.50 mg/g.奇亚籽油中α-亚麻酸和亚油酸的含量最高,不饱和脂肪酸占总量的98.60％.从奇亚籽油中共鉴定出24种挥发性成分,种类最多的为芳香烃和烷烃类.在乙醇体积分数为70％、料液比1:25、提取电压50 V,提取时间2 min的条件下,奇亚籽多酚的提取量为7.25 mg/g.奇亚籽芳香水中共含有28种挥发性成分,主要为酞酸二异丁酯和苯乙醛.奇亚籽油、多酚和芳香水均可用于化工、美容等领域,该研究为奇亚籽的综合利用提供新思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陶宁萍	上海海洋大学食品学院	40	436	12.0	20.0
5	文宁	上海海洋大学食品学院	3	4	2.0	2.0
6	李晓朋	上海海洋大学食品学院	1	0	0.0	0.0