不同日龄长白猪背最长肌风味物质的GC-MS分析

• 作者: 任鑫鑫
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 长白猪 背最长肌 风味物质 固相微萃取 气质联用
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 20-24
• 页数: 5页
• 字数: 1730字
• 语种: 中文

摘要

采用固相微萃取和气相色谱-质谱联用法分析测定了不同日龄长白猪背最长肌的风味物质,并对其做了比较分析.分析结果表明:80日龄、100日龄、120日龄的长白猪背最长肌相同的风味物质共有17种,主要风味物质有:己醛、壬醛、辛醛、肉豆蔻醛、癸醛、十四烷、十二醛、植烷、十七烷和二十一烷.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任鑫鑫	西南大学动物科学学院	1	0	0.0	0.0