高效液相色谱-质谱法检测酱油中5-羟甲基糠醛

• 作者: 刘超 景赞 黄志勇
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 化学
• 关键词: 酱油 液质联用 5-羟甲基糠醛 测定方法
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 所属期刊栏目: 质量控制
• 页码范围: 34-37
• 页数: 4页
• 分类号: O658
• 字数: 2715字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19590/j.cnki.1008-1038.2019.11.007

摘要

采用高效液相色谱串联质谱法对酱油中5-羟甲基糠醛进行检测.以Kromasil 100-5 C18 (3.9 mm×150 mm,5 μm)为色谱柱,以甲醇、0.05％甲酸为流动相,通过HPLC-MS/MS系统中全扫描模式对5-羟甲基糠醛进行定性分析,多反应监测模式进行定量分析.试验结果表明,5-羟甲基糠醛在0.25～5.0 μg/mL浓度范围内具有良好的线性,检出限为0.60 mg/kg,在0.125～2.0 mg/kg范围内加标回收率为81.4％～93.3％.该方法操作方便、专属性强、灵敏度高、准确度高,可用于酱油中5-羟甲基糠醛的检测,也为酱油中5-羟甲基糠醛的检测提供了新的途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄志勇		13	20	3.0	4.0
2	刘超		32	45	4.0	5.0
3	景赞		31	43	4.0	5.0