预防动脉硬化的维生素E

• 作者: 贺楚良
• 来源期刊: 长寿
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 健康话题
• 页码范围: 8-11
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

一、维生素E概述 维生素E是一种重要的抗氧化剂,能够抑制脂肪酸的氧化,并保护细胞免受自由基的损害,因此有预防动脉硬化的作用.它和维生素A、维生素D一样,也是脂溶性维生素,即不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂的维生素.维生素E在酸性环境中比较稳定,但在碱性环境里不稳定,高温加热时活性更是明显降低.