不同产地甜橙果皮提取物抗氧化活性成分及能力研究

• 作者: 付鑫景 岳湘齐 李娟 牛泽宇 谢璇 陆俊
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 甜橙 冰糖橙 脐橙 抗氧化 橙皮苷 聚类分析
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 156-162
• 页数: 7页
• 字数: 5614字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.09.031

摘要

以8种不同产地甜橙皮为研究对象,比较其抗氧化活性成分及抗氧化能力.研究结果表明,麻阳冰糖橙皮中多酚、黄酮、单宁和VC含量最高,其含量分别为7.60 mg GAE/g·样品干重、4.57 mg RE/g·样品干重、17.90 mg TAE/g· 样品干重、17.86 mg/g· 样品干重.同时,麻阳冰糖橙皮也展现了最高的铁离子还原能力[(81.50±0.93)μmol TE/g·样品干重]、很高的DPPH·清除能力[(15.77±0.64)μmol TE/g· 样品干重]和ABTS·清除能力[(77.70±0.75)μmol TE/g· 样品干重].Spearman相关分析表明,这4类成分含量与抗氧化活性具有显著相关性.高效液相色谱鉴定甜橙皮中的5种主要黄酮类化合物为橙皮苷、柚皮苷、橙皮素、川陈皮素和桔红素,其中以橙皮苷含量最高[(2.63±0.21)～(4.65±0.33)mg/g·样品干重].主成分分析和层次聚类分析将8种甜橙分为三类,第Ⅰ类:永兴冰糖橙、洪江冰糖橙、麻阳冰糖橙和浏阳脐橙;第Ⅱ类:石门冰糖橙和石门脐橙;第Ⅲ类:麻阳脐橙和邵阳脐橙.尤其以第Ⅰ类的多酚、黄酮、单宁和VC含量高,铁离子还原能力和ABTS·清除能力较强.甜橙皮中抗氧化活性物质的含量及其抗氧化活性可以作为区分不同产地甜橙的重要指标.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李娟		36	187	7.0	12.0
3	陆俊		23	120	7.0	10.0
5	付鑫景	中南林业科技大学食品科学与工程学院	3	4	1.0	1.0
10	牛泽宇	中南林业科技大学食品科学与工程学院	1	1	1.0	1.0
11	岳湘齐	中南林业科技大学食品科学与工程学院	1	1	1.0	1.0
12	谢璇	中南林业科技大学食品科学与工程学院	2	2	1.0	1.0