夏至“夏节”美食的繁与简

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡粉 淀粉 焯水 烹饪
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 页码范围: 63-66
• 页数: 4页
• 分类号: TS971

摘要

常言道'冬至饺子夏至面',夏至吃面成了一种习俗。可是,回望历史,这一天可是尊贵的'夏至节',百官放假三天。换言之,夏至作为最早确立的二十四节气之一,它曾经是如春节般重要的节日。早在1400年前,鹅炙成为夏至的专供名菜。