生食是健康还是危害?

• 作者: 吴萍 罗斌
• 来源期刊: 保健与生活
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 生活百事通
• 页码范围: 58
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

近年来,越来越多的人喜欢生吃食物,比如蔬菜沙拉、生鱼片,甚至生牛肉.大多数生食爱好者认为生食原汁原味,可以保留食物中更多的营养,减少营养的流失,生吃食物是最天然、健康的饮食方式,这是真的吗? 1.肉类和海鲜:生吃风险高,吸收率低 生吃肉类和海鲜的方式在西方国家和日本、韩国比较多见.但是,生的肉类和海鲜中含有各种寄生虫,而且这些食物的加工、运输、销售到食用的整个过程中间需要经过很多环节.在每一个环节中都有可能产生微生物的污染,食用者稍有不慎,就可能患上食源性的疾病.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴萍	上海市同济医院营养科	12	23	2.0	4.0
2	罗斌	上海市同济医院营养科	5	0	0.0	0.0