牛源性非O157大肠杆菌的分离与鉴定

• 作者: 付文静 姬赛赛 江芸 王娴静 禹金龙 胡洁 董晨
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 非O157大肠杆菌 牛粪 牛肉 污染状况 毒力基因
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 安全检测
• 页码范围: 299-304
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 4816字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180103-041

摘要

目的:对牛粪及牛肉中的非O157大肠杆菌进行分离、鉴定和毒力基因携带情况进行检测,以了解非O157大肠杆菌的污染状况.方法:参考USDA检测方法,对样品进行选择性增菌,用多重聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)方法进行初步筛选,检测O抗原(O157、O121、O111、O103、O26),阳性样本用选择性显色培养基rainbow agar分离纯化,可疑菌株用多重PCR方法鉴定O抗原,PCR-限制性片段长度多态性鉴定H抗原,并采用血清凝集实验进行验证,确认的阳性菌株采用多重PCR方法进行毒力基因(stx1、stx2、eae、hly)检测.结果:在153份牛粪和49份牛肉样本中,共40份样品检出1个或多个O血清型阳性,牛粪检出率高于牛肉,非O157阳性率为19.3％,O157的阳性率为0.50％:经分离纯化后,共鉴定出阳性菌株30株,其中O26最多占73.3％,O121、O103、O157分别占16.7％、6.7％、3.3％.毒力基因检测结果显示,分离自牛肉的2株O26∶H11,一株stx1、hly阳性,另一株hly阳性,分离自牛粪的1株O26∶H11携带hly基因,因此30株菌株中带毒菌株阳性率为10.0％,非O157产志贺毒素大肠杆菌阳性率为3.4％.结论:牛粪和牛肉中非O157大肠杆菌的污染率明显高于O157,尤其是O26∶H 11血清型最高,且检出含志贺毒素基因的大肠杆菌,这提示零售牛肉市场存在非O157大肠杆菌污染的安全风险,我国应该加强对非O157大肠杆菌的检测和监控.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江芸	南京师范大学金陵女子学院	40	556	15.0	21.0
2	董晨		19	97	7.0	9.0
3	禹金龙	南京师范大学金陵女子学院	7	4	1.0	1.0
4	王娴静	南京师范大学金陵女子学院	5	4	1.0	1.0
5	姬赛赛	南京师范大学金陵女子学院	6	10	2.0	3.0
6	付文静	南京师范大学金陵女子学院	5	2	1.0	1.0
7	胡洁	南京师范大学金陵女子学院	8	4	1.0	1.0