响应面法优化郫县豆瓣中有机酸的提取工艺及HPLC定量分析

• 作者: 于筱雨 刘平 向琴 方佳兴 林洪斌 车振明
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 响应面试验 高效液相色谱 有机酸 郫县豆瓣
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 286-291
• 页数: 6页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 4573字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180125-320

摘要

以有机酸提取量为指标,在单因素试验基础上,采用中心组合设计响应面试验优化有机酸提取工艺,得到郫县豆瓣有机酸最佳提取工艺参数为乙醇体积分数72％、料液比1∶21 (g/mL)、超声时间37 min.并通过高效液相色谱对6种不同品牌的郫县豆瓣中有机酸进行定性定量分析,其中柠檬酸含量最高,6种样品中柠檬酸含量在4.0～6.5mg/g之间,其次为苹果酸和乳酸,分别为2.1～3.6mg/g及1.7～2.4mg/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	车振明	西华大学食品与生物工程学院	249	2008	21.0	31.0
2	刘平	西华大学食品与生物工程学院	38	148	7.0	10.0
3	林洪斌	西华大学食品与生物工程学院	20	45	4.0	6.0
5	方佳兴	西华大学食品与生物工程学院	4	8	1.0	2.0
6	于筱雨	西华大学食品与生物工程学院	3	8	1.0	2.0
9	向琴	西华大学食品与生物工程学院	7	16	2.0	4.0